Sous vide – ce este și ce beneficii are această tehnică de gătit?

Sous vide – ce este?

Sous vide înseamnă literalmente „sub vid” în limba franceză și este o tehnică de gătit care implică prepararea alimentelor împachetate într-o pungă vidată la o temperatură precis controlată de un dispozitiv special într-o baie de apă.

Gătitul sub vid asigură o gătire uniformă de la margine la centru, fără a risca supra-gătirea ingredientelor. Gătitul în vid îți permite să obții rezultate care sunt de obicei dificil de realizat prin metodele tradiționale.

Bineînțeles, gama de aparate de vidat se va dovedi indispensabilă în cazul în care vrei să folosești această tehnică de gătire pentru a descoperi noi opțiuni culinare.

*Consultă articolul despre alegerea aparatului de vidat potrivit, care să fie capabil să videze eficient alimentele umede, sensibile sau cu lichid.

Cuprins:

Avantajele gatitului la sous vide
Dispozitive tip imersie
Cuvele sous vide
De ce sa alegi sous vide?

Retete
Carne de vita sous vide
Somon sous vide
Piept de rata sous vide
Legume sous vide

Gătit la sous vide – avantaje pe care nu le poți trece cu vederea

Unul dintre cele mai mari avantaje ale gătitului în vid este controlul excepțional al temperaturii, care garantează o consistență perfectă de fiecare dată.

Indiferent dacă pregătești carne, pește, legume sau chiar deserturi, tehnica de gătit sous vide te asigură că fiecare preparat este gătit până la perfecțiune, că sucurile naturale și aromele intense au fost păstrate și că temperatura internă este cea ideală pentru fiecare tip de ingredient în parte.

Mai mult, datorită procesului lent de gătire, ingredientele se pot găti uniform fără să se ardă sau usuce.

Tipuri de aparate pentru gătire sous vide potrivite uzului casnic

Există două tipuri principale de aparate sous vide pe care le poți utiliza acasă: dispozitivele de tip imersie și cuvele sous vide.

DISPOZITIVELE DE TIP IMERSIE, cunoscute și ca circulatoare de apă, se atașează la marginea vasului de gătit și circulă apa la temperatura setată. Sunt compacte, ușor de depozitat și perfecte pentru cei care fac primii pași în tehnică de gătire sous vide.

În plus, pentru că în oferta noastră vei găsi întotdeauna produse premium, recomandăm cu încredere stick-ul pentru sous vide wifi, care îți permite să monitorizezi și să controlezi procesul de gătit de oriunde te-ai află, direct de pe smartphone-ul tău. Nu rată ocazia!

Unele aparate de sous vide smart vin și cu recomandări în aplicațiile de pe telefon, oferind informații despre temperaturile și timpul de gătire în funcție de tipul de aliment și consistența dorită a cărnii. Aceste funcții adiționale fac experiența gătitului sous vide chiar mai ușoară și mai precisă pentru utilizatori.

CUVELE SOUS VIDE, pe de altă parte, sunt unități independente care vin cu propriul lor rezervor de apă. Acestea tind să ocupe mai mult spațiu, dar sunt ideale pentru cei care gătesc în mod frecvent, pentru mai multe persoane sau porții mai mari. Ești gata să folosești aparatul sous vide de la Caso Design?

Alege produsele Conox și gătește ca un profesionist în confortul propriei case!

De ce să alegi sous vide pentru gătitul acasă?

Pe lângă precizia și consistența menționate anterior, gătitul sous vide este extrem de versatil. Poți prepara o varietate largă de alimente: de la steak-uri suculente la legume perfect gătite, posibilitățile sunt practic nelimitate.

În plus, tehnica de gătit în vid este surprinzător de simplă. Odată ce ai setat temperatura de gătire sous vide și timpul, poți lăsa aparatul să facă restul muncii fără să fie nevoie să supraveghezi constant, iar dacă ai ales versiunea wifi, lucrurile devin și mai ușoare.

Acest lucru îți lasă mai mult timp liber să te ocupi de alte activități în timp ce mâncarea se gătește singură.

Este esențial să iei în considerare pungile sau rolele de vidare potrivite pentru gătirea sous vide; în specificații vei găsi că acestea sunt rezistente la temperaturi ridicate de fierbere, pentru a păstra integritatea alimentelor și pentru a preveni eventualele scurgeri.

Gătitul sous vide nu este doar pentru bucătării profesioniști sau pentru cei cu abilități avansate în bucătărie. Cu echipamentul potrivit și câteva cunoștințe de bază asupra procesului, oricine poate obține rezultate de excepție, transformând mesele obișnuite în experiențe culinare memorabile.

Rețete sous vide: transformă-ți bucătăria într-un restaurant gourmet!

1. Carne de vită sous vide: perfectă și suculentă

Pentru a te bucura de o carne de vită sous vide gătită la perfecțiune, vei avea nevoie de:

• Un file de vită de aproximativ 500g
• Sare, piper și ierburi aromatice după gust
• Unt

Setează aparatul sous vide la temperatura de 56°C pentru o carne medium rare. Condimentează carnea cu sare, piper și ierburi aromatice, apoi sigileaz-o într-o pungă specială pentru gătit sous vide.

Lasă carnea să se gătească pentru 2 ore, apoi scoate-o și prăjește-o rapid într-o tigaie fierbinte cu puțin unt, doar până prinde culoare. Rezultatul? O carne de vită sous vide suculentă și incredibil de fragedă.

2. Somon sous vide: delicat și aromat

Somonul gătit la sous vide este un adevărat deliciu. Pentru această rețetă, ai nevoie de:

• Fileuri de somon
• Sare, piper și un strop de ulei de măsline

Preîncălzește aparatul sous vide la temperatura de 50°C pentru un somon perfect gătit. Condimentează fileurile de somon cu sare și piper, adaugă un strop de ulei de măsline și sigilează-le în pungă.

Gătește somonul timp de 45 de minute. Somonul sous vide se va topi în gură, fiind atât de fraged și aromat încât va deveni rapid una dintre mâncărurile tale preferate.

3. Piept de rață sous vide: o adevărată experiență culinară

Pieptul de rață sous vide este o alegere excelentă pentru o cină specială. Vei avea nevoie de:

• Piept de rață
• Sare, piper și orice alte condimente preferi

Setează aparatul sous vide la 57°C pentru o textura perfectă. Condimentează pieptul de rață și sigilează-l în pungă. Gătește-l pentru aproximativ 2 ore. Înainte de servire, scoate pieptul de rață și prăjește-l pe piele într-o tigaie fierbinte până ce pielea devine crocantă. Rezultatul: un piept de rață suculent, cu o piele crocantă și o carne roz, delicioasă.

4.  Legume sous vide: arome intensificate

Nu uita de legume! Gătitul sous vide intensifică aromele și păstrează textura legumelor, făcându-le incredibil de gustoase. Poți încerca:

• Morcovi, sparanghel, broccoli sau orice alte legume preferi
• Ulei de măsline, sare și piper

Setează aparatul sous vide la 85°C pentru legume crocante și pline de savoare. Condimentează legumele, adaugă un strop de ulei de măsline și sigilează-le în pungă. Gătește-le pentru aproximativ 1 oră. Vei obține legume sous vide perfect gătite, pline de nutrienți, cu o textură perfectă.

Acestea au fost propunerile noastre de rețete de mâncare sous vide. Ești gata să experimentezi? Comandă și tu unul dintre aparatele premium din oferta Conox și vezi diferența!